Польза:
Полба – одна из разновидностей пшеницы, только отличается она твердой оболочкой и ломанными полосками сверху. Растение полюбили за его неприхотливость и возможность выращивания в суровом климате. Блюда из муки зерен полбы ценятся за наличие в них большого количества аминокислот и протеинов. Более того, они прекрасно подходят для диетического питания и рациона диабетиков, так как имеют незначительное число калорий и не содержат глютен.
Рецепты:
Печенье
Ингредиенты:
Способ приготовления: Разогреть духовку до 180°C. Миксером смешать растительное масло, йогурт, мед и сахар. Добавить просеянную с содой и солью полбяную муку (можно использовать обычную пшеничную). Вымесить тесто. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности. Вырезать печенье формочкой. Выложить печенье на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать до золотистого цвета (7-9 минут) на средней высоте. Раскатав тесто тонким слоем, получаем хрустящее печенье. Если раскатывать не очень тонко, печенье получается более "пряничное".
Яблочный пирог из полбяной муки
Ингредиенты:
Способ приготовления: Дрожжи раскрошить, смешать с 1 ст. л. сахара и молоком, поставить в теплое место для подъема. Муку насыпать в чашку, сделать в центре ямку, влить в нее поднявшиеся дрожжи, яйцо, остаток сахара, соль и масло кусочками. Замесить тесто, хорошо его выбить и поставить в теплое место минут на 40 для подъема. Для заливки - сметану, ванильный сахар, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, яйцо и корицу хорошо смешать. Потом еще раз выбить тесто, раскатать, уложить на лист, наколоть вилкой, сделать рант. Поставить еще на 10 минут в теплое место. В это время включаем духовку на 180* для разогрева и режем яблоки.
*Яблоки укладываем на тесто, аккуратно заливаем и ставим в духовку на 30 минут при 180.
Блины с полбяной мукой
Ингредиенты:
Способ приготовления: Муку просеять в миску. Влить пахту, молоко, добавить желтки и щепотку соли. Все тщательно перемешать, чтобы не было комочков (лучше миксером). Дать тесту расстояться 15 мин. На сковороде нагреть немного масла. Вылить порцию теста, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы оно равномерно распределилось. Выпекать блин по 2 мин с каждой стороны. Таким же образом испечь остальные блины. Намазать блины тонким слоем джема и свернуть в рулетики. Посыпать сахарной пудрой. Готовые блины можно дополнительно запечь в духовке. Для этого блины с джемом, свернутые в рулетики, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Яйцо взбить с 200 мл сливок и 1 ст. ложкой сахара, залить блины. Поставить в нагретую до 200° духовку на 15 минут. Подать блюдо горячим.
