Ржаные отруби несут пользу тем, что отлично справляются с «выдворением» из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов, которые наносят организму вред. Содержание витамина Е, который хорошо усваивается нашим организмом, защищает его от слишком раннего старения и заболеваний, связанных с онкологией. Во ржи много полезных веществ, которые так необходимы нашим мышцам, тканям, сердцу, сосудам и мозгу. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 сводят к минимуму показатели вредного холестерина, поддерживают на должном уровне работу сердца и мозга, а так же оказывают массивное антиоксидантное воздействие. В ржаных зернах содержится большое количество йода, без которого не может нормально функционировать щитовидная железа.
Рецепты из отрубей ржаных
Окрошка
Ингредиенты: 300 грамм кефира, свежий огурец, свекла вареная — 1 шт., два яйца, 40 грамм стручкового лука, базилик и зелень по вкусу, закваска — 100 г, отруби ржаные — 40 г.
Способ приготовления: Сваренные яйца нарезать полочками. Листья лука измельчить. Порубить средними кусочками свеклу и огурцы. Приготовить раствор воды и кефира. Далее в жидкость погрузить все покрошенные овощи и яичные кубики. Засыпать в емкость отруби, хорошо перемешать. По желанию окрошку можно посолить. В конце положить в холодный суп закваску и обильно посыпать зеленью.
Осенний свекольный салат
Ингредиенты: свекла — 1 шт.; чернослив по вкусу; ржаные отруби — 2 ст. л.; чайная ложка яблочного уксуса.
Способ приготовления: Промыть чернослив и забросить на час в кипяток. Тем временем сварить свеклу. Охлаждённый чернослив нарезать маленькими кусочками. Свеклу остудить и натереть на крупной терке. Ингредиенты смешать. Посыпать салат ржаными отрубями и добавить ложку уксуса с маслом. Лучше перед употреблением салат оставить в холодильник минимум на час, чтобы дать злаку немного пропитаться свекольным соком.
Весенний кисель
Ингредиенты: смесь цельных зерен разных злаков — 200 г; ржаные отруби — 2 ст. л.; цедра одного апельсина; вода — 700 мл.
Способ приготовления: Зерна размолоть в порошок в кофемолке. Смешать отруби, цедру и смесь из злаков. Засыпать массу в емкость для варки и залить водой. Варить, помешивая на малом огне, до густого состояния около пяти минут. В конце кисель надо охладить и настоять не меньше двух часов.
